醬油顏色在分級和吸引力方面的重要作用意味著制造商必須采用嚴(yán)格的顏色測量方案，以確保他們生產(chǎn)的產(chǎn)品能夠針對特定用途正確加工。雖然儀器測色對于所有類型的醬油的生產(chǎn)都是有價值的，但是在生產(chǎn)輕質(zhì)和超輕醬油時尤其重要，必須在極其受控的條件下生產(chǎn)，以確保顏色不會變深。
醬油顏色的創(chuàng)造
更高品質(zhì)的醬油是不使用人造著色劑的，它們的色彩完全是傳統(tǒng)配料發(fā)酵的結(jié)果，醬油獨特的顏色是發(fā)酵反應(yīng)的結(jié)果，在釀造開始兩三個月后開始。在這個反應(yīng)中，葡萄糖和其他糖類與氨基酸結(jié)合產(chǎn)生稱為黑素素的棕色色素，這給了醬油美麗的顏色。換句話說，隨著氧化的發(fā)生，醬油變黑，這意味著制造商必須仔細(xì)監(jiān)控加工過程，以便自然達(dá)到所需的著色水平，而不需要使用人造著色劑。盡管原料比例和加工方法因生產(chǎn)醬油的類型而異，但是發(fā)酵是所有醬油類型中顏色生產(chǎn)的主要組成部分。
分光測色儀測量醬油的顏色
醬油等級和顏色對消費者的感知和使用有很大的影響，制造商必須采用分光測色儀來制定嚴(yán)格的顏色測量方案。
分光測色儀通過復(fù)雜的光譜分析將色彩信息轉(zhuǎn)化成客觀數(shù)據(jù)，為色彩測量挑戰(zhàn)提供了理想的解決方案。分光測色儀還可以對醬油進(jìn)行準(zhǔn)確的內(nèi)部調(diào)色，以確保每個批次符合行業(yè)顏色標(biāo)準(zhǔn)和您自己的顏色公差。通過監(jiān)控生產(chǎn)的每個部分的顏色變化，分光測色儀可以很容易地確認(rèn)產(chǎn)品正在按預(yù)期進(jìn)行。如果出現(xiàn)超出規(guī)格的顏色變化，光譜數(shù)據(jù)可能被用來識別生產(chǎn)問題并找出問題的根源。因此，制造商能夠快速地隔離生產(chǎn)故障并采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣砑m正處理。
3nh在顏色測量技術(shù)領(lǐng)域深耕多年，我們提供全面的便攜式色差儀、分光測色儀，即將推出臺式分光測色儀。為滿足食品行業(yè)的獨特需求我們還提供專門的配件，以便于準(zhǔn)確測量非常黑的樣品。聯(lián)系我們了解更多關(guān)于分光測色儀應(yīng)用知識，讓我們幫助您選擇合適的顏色測量儀器。
