橙子的顏色會受到生產(chǎn)條件等多種因素的影響，如果選定橙子的品質(zhì)差異過大，就會導(dǎo)致鮮榨橙汁的色澤出現(xiàn)偏差，為了管控企業(yè)生產(chǎn)的橙汁色差問題，就可以利用分光測色儀來進行檢定。
橙汁顏色的重要性：
有研究表明，橙汁的顏色會影響消費者對其口味的感知。根據(jù)在《消費者研究雜志》上發(fā)表的一項研究報道，盡管品牌和價格信息對消費者的味覺沒有什么影響，不過不同顏色的橙汁卻會對消費者造成極大的刺激，有時候甚至比口味的影響還要強。
根據(jù)試驗，給定兩杯相同的橙汁，其中一杯加入食用色素，使其外觀顏色變黑，研究人員的樣品組成員感覺存在味道上的差異，但是，當(dāng)給了兩杯顏色相同的橙汁，其中一杯加入一定的糖，樣品組成員就沒有意識到味道發(fā)生了改變。據(jù)此，我們可以假設(shè)，如果其他因素相同，則生產(chǎn)出理想顏色的橙汁將在市場上獲得更大的成功。
橙汁顏色的影響因素：
橙汁及其汁液中的橙色是由被稱為胡蘿卜素的有機顏料產(chǎn)生的，它與胡蘿卜和胡桃南瓜中的色素相同。不同環(huán)境因素生產(chǎn)的橙子，會導(dǎo)致其含有的胡蘿卜含量發(fā)生改變，從而造成在不同地區(qū)生產(chǎn)同一品種的橙子顏色并不相同。因此，橙子的顏色與生長環(huán)境（如濕度、土壤質(zhì)量、陽光照射條件）息息相關(guān)，農(nóng)業(yè)專家們可以根據(jù)橙子的顏色分析出更適宜的生長條件，從而將這些研究成果應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實踐中去，從而改良作物。
分光測色儀幫助企業(yè)制造理想色澤的橙汁：
在上述橙子顏色分析的過程中，傳統(tǒng)的測色方法就是通過研究員直接目視觀察。不過，不同觀察者的色覺敏感程度是不一樣的，并且對橙子顏色觀察的條件也不盡相同，通過這種目視觀察的方式，得出的色差評定結(jié)果就會存在較大的偏差，這就可能導(dǎo)致生產(chǎn)出來的橙子存在嚴重的色差問題，進一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的橙汁質(zhì)量。
而分光測色儀就可以彌補目視色差的缺陷，避免人工目視時，人為主觀因素的干擾，準確的評定人眼難以察覺的細微顏色差異，幫助農(nóng)業(yè)研究人員準確的評定橙子的顏色。并且在榨橙汁生產(chǎn)的過程中，還可以管控各個環(huán)節(jié)上橙汁半成品及成品的色差程度，保證生產(chǎn)出來的橙汁具有理想的色澤，幫助企業(yè)贏得更多消費者的青睞。
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