卡拉膠是一種親水性膠體，在冰淇淋、果凍、糕點等產(chǎn)品中十分常見。為了更好的管控食品的外觀色澤以及風(fēng)味，就需要對其添加的卡拉膠進行檢測。本文就給大家?guī)?a href="http://event-labs.com">分光測色儀檢測卡拉膠的外觀顏色的應(yīng)用。
卡拉膠顏色的重要性：
卡拉膠不是大多數(shù)消費者檢查標(biāo)簽時會突然發(fā)現(xiàn)的成分，而負(fù)責(zé)改善他們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食品的質(zhì)地和外觀的添加物質(zhì)。這種天然衍生物從可食用的紅海藻中提取并制成粉末狀，被添加到多種食品中，包括乳制品、飲料以及加工肉類。由于卡拉膠粉末的外觀為白色，通常的顏色質(zhì)量分析和儀器質(zhì)量控制，常常無法檢測到。
就食品的適銷性和視覺吸引力而言，質(zhì)地和外觀是密不可分的。人們喜歡的冰淇淋品牌的乳脂狀依靠卡拉膠來產(chǎn)生這種質(zhì)地，但是這種添加劑也會改變產(chǎn)品的視覺顏色和稠度。因此，準(zhǔn)確的評定卡拉膠的顏色，并測定其對食品外觀顏色的影響，是制造商的首要任務(wù)。
分光測色儀檢定卡拉膠的外觀顏色：
在實際的生產(chǎn)過程中，為了確保食品的視覺吸引力，必須對原始添加劑進行顏色測量以及對加工產(chǎn)品顏色進行結(jié)果監(jiān)控。使用先進的顏色測量工具測量卡拉膠的亮度值L可為您提供設(shè)置顏色公差并制定整個生產(chǎn)過程中必要的調(diào)整所需的數(shù)據(jù)。
分光測色儀為廣大用戶提供客觀、準(zhǔn)確的顏色測量體驗，現(xiàn)在已成為食品生??產(chǎn)和質(zhì)量控制的一部分。他們提供的許多功能可能是非常全面的，但是想要獲得較為準(zhǔn)確的測量結(jié)果，還需要用戶學(xué)會如何校準(zhǔn)儀器。通過分光測色儀測定卡拉膠的色度指標(biāo)時，考慮到添加劑的白色外觀可能會對產(chǎn)品的最終顏色產(chǎn)生影響，因此，著重于亮度值（L*）測量非常重要，對卡拉膠的亮度值進行定量，可以設(shè)置和更改顏色配方，以滿足顏色公差標(biāo)準(zhǔn)，從而為企業(yè)節(jié)省時間和成本。
