顏色是消費(fèi)者選擇橄欖油時(shí)的重要參照指標(biāo)，為了準(zhǔn)確的評(píng)定橄欖油的外觀顏色，管控批量生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量，就可以使用分光測(cè)色儀來(lái)進(jìn)行監(jiān)控。本文就給大家?guī)?lái)分光測(cè)色儀檢定橄欖油的顏色的應(yīng)用。
橄欖油顏色的重要性：
在全球，橄欖油是一個(gè)極具價(jià)值的產(chǎn)業(yè)，并且隨著像我這樣的消費(fèi)者越來(lái)越多地尋求優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品而不斷發(fā)展。這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品幾乎都屬于特級(jí)初榨油類(lèi)別，或者是國(guó)際橄欖理事會(huì)和美國(guó)農(nóng)業(yè)部定義的優(yōu)等產(chǎn)品。但實(shí)際上，有很多以優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油出售商品中，有些是摻假的或偽造的。不法商販通過(guò)摻假來(lái)降低橄欖油的生產(chǎn)成品，從而獲得高額的利潤(rùn)。假橄欖油通常是通過(guò)在真實(shí)的橄欖油中添加向日葵、大豆、榛子和橄欖果渣油等便宜的食用油而制成的。在某些情況下，標(biāo)記為優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油的橄欖油根本不包含實(shí)際的橄欖油。
由于劣質(zhì)橄欖油嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的權(quán)益，并且有些劣質(zhì)油甚至?xí){人們的健康。為了管控優(yōu)質(zhì)橄欖油的品質(zhì)，就可以根據(jù)其外觀顏色進(jìn)行初步的監(jiān)測(cè)。
分光測(cè)色儀檢定橄欖油的顏色：
為了管控待售的橄欖油的品質(zhì)，許多國(guó)家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)已經(jīng)修訂了其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并且一些國(guó)家制定了可選的認(rèn)證計(jì)劃，“允許橄欖油品牌自愿將其油進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測(cè)試?！边@樣的認(rèn)證可以幫助品牌脫穎而出，成為合法的參與者，保護(hù)其聲譽(yù)，并有可能幫助公司實(shí)現(xiàn)可觀的利潤(rùn)增長(zhǎng)。但是，在日益復(fù)雜的全球市場(chǎng)中，對(duì)供應(yīng)鏈的控制越來(lái)越少，橄欖油品牌甚至可能沒(méi)有意識(shí)到自己產(chǎn)品中的摻假或偽造。因此，內(nèi)部測(cè)試協(xié)議的建立對(duì)于識(shí)別受污染的產(chǎn)品至關(guān)重要。
分光光度法提供了一種準(zhǔn)確，快速且經(jīng)濟(jì)可行的測(cè)試方法，可測(cè)定初榨橄欖油的純度?！霸谀承┳贤饩€波長(zhǎng)下對(duì)橄欖油進(jìn)行的分析可用于評(píng)估橄欖油的氧化程度，也可以表明純橄欖油中不存在精制橄欖油?！边@是因?yàn)榫朴偷奈舛戎?，尤其是?70nm標(biāo)記附近，”實(shí)際上“明顯高于純凈和特級(jí)初榨橄欖油的吸光度?！痹谶@項(xiàng)研究中，研究人員通過(guò)分光光度法確定了200至400nm之間吸收帶中的最大吸收頻率?！霸搮^(qū)域的吸收率低表明優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油，而摻假/精制油在該區(qū)域顯示出更高的吸收水平?！苯Y(jié)果，研究團(tuán)隊(duì)能夠檢測(cè)出橄欖油中很小比例的向日葵油，玉米油和大豆油。
隨著公眾對(duì)摻假和假冒意識(shí)的增強(qiáng)，在質(zhì)量控制計(jì)劃中采用分光光度法技術(shù)來(lái)檢測(cè)假橄欖油可能是維持和擴(kuò)大市場(chǎng)份額并防止反彈的重要組成部分。
